Шаньдунская кухня славится изысканностью вкусовой гаммы, ароматными, хрустящими, нежными и, как правило, легкими, нежирными блюдами.

Искусство шаньдунских кулинаров распространилось по всему бассейну Хуанхэ. Именно шаньдунская кухня определила особенности кухни северного Китая. Шаньдунская кухня славится широким ассортиментом используемых продуктов, мастерством разделки, точным выбором режима огня и разнообразием способов приготовления блюд. Шаньдун — это приморская провинция, поэтому в шаньдунской кухне много блюд из морских продуктов, например, из крабов. Лук и чеснок являются любимыми приправами. Шаньдунские блюда заправлены большим количеством лука и чеснока.

В шаньдунской кухне сложились три ветви: цзинаньская, цзяодунская и кунфуская. Из трех ветвей шаньдунской кухни конфуская кухня отличается пышностью, великолепием, блеском. Ее искусство приготовления блюд поддерживается из поколения в поколение. Шаньдунская кухня отличается и строжайшей регламентацией и церемониальностью.