Острыми блюдами славится кухня провинции Гуйчжоу. Для нее характерны предварительно обработанные продукты: сушеные, соленые, копченые, с большим количеством перца, добавляемого для лучшей сохранности.

Готовка на пару и копчение — самые распространенные методы местной кухни. Пряные приправы (чеснок, укроп, кориандр, анис) придают блюдам особый вкус. Попробуйте шедевры кулинарного искусства Гуйчжоу: цыпленка с арахисом, лягушачьи лапки, копченую утку в чайных листьях, королевские креветки с чесноком, доуфу (сыр из квашеной сои) с перцем.

Водка обладает крепостью до 60°. Маотай — сорговая водка из провинции Гуйчжоу.